La tradizione culinaria della Toscana è l'essenza di ogni esperienza gastronomica a Castelfalfi, che mira ad esaltare i sapori genuini di ogni singolo ingrediente. Abbracciando i principi di Slow Food, i prodotti stagionali e locali sono in prima linea nei nostri menu e in questa incantevole location ricca di storia,  tradizioni e paesaggi suggestivi, il piacere del cibo diventa un'esperienza indimenticabile.

I menu dei nostri ristoranti presentano i prodotti della tenuta e ingredienti locali di altissima qualità, accuratamente selezionati dal nostro Executive Chef Davide De Simone. Dopo anni di esperienza all'estero, l'abilità di Chef De Simone è quella di trasformare materie prime semplici in piatti deliziosi ed eleganti, ispirati alla tradizione toscana e rivisitati in chiave contemporanea.

La Rocca è un luogo incantato, un ristorante unico nel suo genere, dove storia e modernità si fondono.
Innamorati dei menù raffinati proposti dal nostro Chef Davide De Simone, creati per rendere ogni cena un'esperienza indimenticabile.

Lo Chef Davide De Simone, siciliano di nascita e cittadino del mondo, ha perfezionato la sua arte culinaria nei migliori ristoranti di Londra, dove ha unito culture gastronomiche diverse per creare abbinamenti innovativi con ingredienti eccellenti. A La Rocca di Castelfalfi, i suoi due menù degustazione ci guidano in un viaggio sensoriale che parte dalle sue radici e si evolve costantemente. Ogni piatto è una storia, un ritorno, un'emozione.

Circondata da un incantevole paesaggio di 1100 ettari di vigneti e oliveti, la tenuta agricola rappresenta un'antica idea di convivenza indissolubile tra natura e agricoltura, tradizione e innovazione, passione ed esperienza. Un lavoro attento, fatto con dedizione e seguendo i criteri dell'agricoltura biologica, dà vita a prodotti unici, come i profumati oli extra vergine d'oliva, i nostri vini eleganti, il miele di millefiori e tanti distillati originali.

Da sempre circondata da oliveti che si estendono a perdita d'occhio lungo le colline, Castelfalfi e la sua storia sono strettamente legate alla produzione di olio. Ancora oggi, coltiviamo con passione 10.000 olivi delle varietà più tipiche della Toscana Centrale, che utilizziamo per produrre olio extra vergine d’oliva IGP biologico. Grazie al tradizionale processo di spremitura a freddo, l’olio extravergine di oliva prodotto in tenuta può vantare superbe proprietà nutrizionali e organolettiche. Quando la stagione lo consente e grazie al processo di produzione interamente realizzato presso il frantoio interno, realizziamo piccole quantità di oli monovarietali biologici, tutti da scoprire.

A Castelfalfi, oltre alla produzione di vini di alta qualità e di oli extravergini d'oliva, produciamo anche digestivi e distillati, tra cui gin, vermouth, un amaro e due grappe. Uno studio attento di selezione, assaggio e composizione delle erbe aromatiche sono alla base delle nostre produzioni, che vengono sapientemente utilizzate dal nostro Bar Manager per squisite preparazioni.